Ocílky slouží k broušení nožů tahy po jemně vroubkovatém povrchu. Broušení pomocí ocílky vrací noži zpět řeznou geometrii a dochází k vyhlazení případných nerovností vzniklých na povrchu nože. Na noži nedochází k obrušování materiálu jako při ostření. Ocílka neslouží ani tak k samotnému broušení nože, ale spíše k prodlužování trvanlivosti ostří.
Rukojeť je vyrobena z tvrdého 100 až 500 let starého olivového dřeva.
Série Alpha Oliva je vyráběna v souladu s veškerými standardy pro použití v restauracích a potravinárském průmyslu.
Materiál čepele: nerezová slitina chromu, vanadu a molybdenu tvrzená v ledové lázni, ručne broušené ostří.
Materiál rukojeti: olivové dřevo.
Nelze mýt v myčce nádobí.
Délka brusné čepele: 32 cm.
